![]() |
||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
![]() |
![]() |
А Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Ю ЯКоптильщик колбасных изделий
Характеристики
Виды труда
Обслуживание / Производство
Проф. направленность
человек - техника
Сферы деятельности
Промышленность / Сельское хозяйство / Обслуживание
Сферы труда
Техника / Продукты / Изделия
ОписаниеСодержание труда Работает на предприятиях по производству мясных продуктов, ведет процесс копчения и сушки колбасных изделий. Производит загрузку рам колбасными изделиями или навешивание колбасных изделий на палках в термоагрегат, автокоптилки, коптильные и сушильные камеры. Регулирует подачу, распределение и плотность дыма, температурный режим и влажность в агрегатах, коптилках и сушилках. Наблюдает за процессом копчения и сушки. Определяет готовность продукта органолептически и по данным лабораторных анализов. Рабочее место: в цехах по производству мясных продуктов. Режим труда: сменный. Профессиональные вредности: повышенная влажность и температура воздуха. Должен знать Температурный режим, длительность цикла и характерные особенности копчения и сушки колбасных изделий и копченостей, допускаемые нормы влажности по техническим условиям и стандартам, определение видов и сортов колбасных изделий по фаршу, оболочке и другим признакам; готовность продукции после копчения и сушки; способы регулирования температуры и плотности дыма в коптильных камерах; правила пользования контрольно-измерительными приборами и другими механизмами. Должен уметь: производить загрузку рам колбасными изделиями или навешивание колбасных изделий на палках в термоагрегат, регулировать подачу, распределение и плотность дыма, температурный режим и влажность в агрегатах, коптилках и сушилках, определять готовность продукта органолептически и по данным лабораторных анализов. Профессионально важные качества
Медицинские противопоказания
Пути получения профессии На производстве, колледж. Родственные профессии Коптильщик рыб, формовщик колбасных изделий, варщик колбасных изделий. |
|