Аппаратчик производства заквасок

Описание

Содержание труда

На предприятиях молочной промышленности ведет процесс приготовления чистых культур молочнокислых производственных заквасок, используемых для получения кефира, простокваши, творога, сыров. В лабораторных условиях получает закваски и выращивает кефирные грибки. Заранее простерилизованную посуду наполняет молоком, поддавая специальной тепловой обработке. Вносит в молоко лабораторную закваску и контролирует созревание производственной закваски. По свидетельствам приборов и результатах анализов определяет готовность закваски. Охлаждает ее и отправляет на производство молочнокислой продукции.

Должен знать

Основы микробиологии диетических продуктов и технологию их производства; требования, предъявляемые к заквасок; способы приготовления моющих и дезинфицирующих растворов; правила эксплуатации лабораторного оборудования.

Профессионально важные качества

• быстрая зрительно-моторная реакция;
• способность к концентрации внимания в течение длительного периода времени;
• хорошее пространственное воображение;
• наглядно-образное мышление.

Медицинские противопоказания

• сердечно-сосудистой системы;
• органов пищеварения;
• почек; мочевых путей;
• органов дыхания;
• опорно-двигательного аппарата; нервной системы;
• аллергическими заболеваниями;
• заболеваниями носящие инфекционный характер.

Пути получения профессии

Колледж.

Родственные профессии

Аппаратчик пастеризации и охлаждения молока, лаборант химического анализа.