Аппаратчик приготовления высокожирных эмульсий

Описание

Содержание труда

Подает молочную плазму, сквашенное молоко и жировые наборы в оборудование. Ведет процесс приготовления шестидесяти процентных сливок путем гомогенизации (придание однородности). Осуществляет нормализацию сливок до содержания 82% жира. Определяет степень готовности эмульсий и сливок. Подает сливки на охлаждение.

Должен знать

Физико-химические свойства жиров и молочной плазмы; устройство смесителей, гомогенизаторов (насосы высокого давления) и контрольно-измерительных приборов; технологию режима работы на оборудовании; методику анализов для контроля производства; нормы расхода сырья и материалов.

Профессионально важные качества

• высокая степень устойчивости и распределения внимания;
• хорошее зрения.

Медицинские противопоказания

• дефекты зрения;
• аллергии.

Пути получения профессии

Колледж.

Родственные профессии

Аппаратчик крахмального агрегата, аппаратчик пастеризации и охлаждения молока, аппаратчик рафинации жиров и масел.