Обвальщик мяса

Описание

Содержание труда

В условиях мясоперерабатывающих предприятий операции по отделению мяса от костей называются обвалкой. Обвалка - одна из ведущих трудоемких и самых массовых операций на любом мясокомбинате. Выполняется она вручную.

Должен знать

Основные сведения об анатомическом строении туш, сочленении костей скелета; принцип действия и правила заточки и правки применяемых ножей.

Профессионально важные качества

• внимательность;
• аккуратность;
• осторожность;
• точность;
• память (так как приходится держать в голове разнообразные сведения, например, анатомическое);
• строение; животных, линии сочленения костей и т.п. информацию.

Медицинские противопоказания

• инфекционные заболевания;
• нервные и психические;
• аллергия.

Пути получения профессии

Колледж, на производстве, а продолжить образование желающие могут в институтах пищевой промышленности.

Родственные профессии

Жиловщик, резчик мясопродуктов, техник-технолог по мясным и птицепродуктам, инженер по технологии мяса и мясных продуктов.