logo2.gif
Профессиограммы
Видео
Радиопередачи
Статьи
Профессиональные праздники
Детский взгляд
Общество будущего
Взгляд изнутри






Логин:
Пароль:
Регистрация
Забыли свой пароль?
Войти как пользователь:
Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:

Профессиограммы
А Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Ю Я

Мастер производства цельномолочной и кисломолочной продукции



Характеристики

Виды труда Обслуживание / Производство
Проф. направленность человек - техника / человек - знак
Сферы деятельности Промышленность / Обслуживание
Сферы труда Продукты / Изделия

Описание

Содержание труда

Ведет технологический процесс производства пастеризованного молока, диетпродуктов-творога, сырково-творожных изделий, сметаны и др. Организует учет поступающего сырья (молока, сливок, масла и др.) по количеству и качеству. Контролирует приготовление бактериальных заквасок и их внесение в молоко или сливки. Регулирует температурный режим и процесс сквашивания молока или сливок с целью получения творога, простокваши и др. Участвует в маркировке затаренной продукции, ее отгрузке. Ведет оформление документации. Осуществляет руководство и организацию труда в бригаде.

Должен знать

Состав и физико-химические свойства молока и вырабатываемых молочных продуктов; технологию производства цельномолочных продуктов; устройство и правила обслуживания оборудования; требования, предъявляемые к качеству сырья и готовым продуктам; назначение и типы контрольно-измерительных приборов; нормы расхода сырья и материалов.

Профессионально важные качества

  • наблюдательность;
  • аккуратность;
  • внимание и память;
  • организованность;
  • хорошее зрение и обоняние.

Медицинские противопоказания

  • кожные заболевания;
  • ревматические заболевания.

Пути получения профессии

Колледж, университет.

Родственные профессии

Маслодел-мастер, сыродел-мастер.


 








 




Яндекс.Метрика